Agrumes ou Hespérides
Fruits des citrus
Ces fruits sont bien connus sur nos tables – l’ orange – la mandarine - le citron - le pamplemousse ou plus exactement le pomelo ( qui est un pamplemousse de taille commercialisable ) - la clémentine qui est le fruit d’un arbre hybride entre l’ oranger et le mandarinier
Ces fruits sont des baies
Les parties externes et moyennes de la paroi des carpelles donnent la peau du fruit encore appelée écorce ou zeste –
(NB - Les carpelles.
Chez toutes les plantes à ovules, celles-ci sont portées et parfois encloses dans des feuilles spécialisées : les carpelles Ces carpelles soudées vont former le pistil de la fleur (le Gynécée) avec à l’intérieur de cet enclos les ovules.)
La partie externe est le péricarpe de la baie, le sujet de notre présentation ;
Le péricarpe de ces fruits est composé de deux couches superposées :
----- la couche externe ou épicarpe, également nommée « flavedo », est le zeste ;
---- la couche interne, blanche, est le mésocarpe, également nommé « ziste », ou encore « albédo »
Coupe de l’écorce.
L’ écorce des agrumes est remarquable par sa consistance moelleuse et par la multitude de petits points plus ou moins grands selon la variété.
On réalise une coupe qui décollecte la couche très superficielle
et une coupe profonde qui passe en dessous de l’épicarpe.
Chaque point est donc le lieu d’une poche .Chaque poche contient un liquide bien visible sur la première coupe .Ces poches sont appelées poches à essence
Une zone spongieuse blanche interne apparaît sur la deuxièmes coupe .C’est cette couche spongieuse qui donnera la consistance moelleuse de l’ écorce du fruit.
Etude histologique :
L’organisation de l’épicarpe est le même pour les 4 fruits :
Le citron
L’orange
La mandarine.
Le pamplemousse
Dans chaque variété il y a des poches à essence mais leur architecture est légèrement différente.
Détails de la structure de l’épicarpe :
La couche la plus superficielle est faite d’ une accumulation de cellules de petites tailles formant un épithélium dense , (proche de notre peau par contre ici il n’y pas de kératinisation ) mais une légère tendance à la lignification .
Détails de la paroi d’une poche à essence.
Aspect du mésocarpe
Le mésocarpe correspond à cette zone blanche et spongieuse plus ou moins développée selon le type d’agrume et sa variété.
A fort grossissement on comprend l’organisation des travées:
Les travées sont faites d’un tissu cellulaire lâche où il existe de nombreuses zones lacuneuses .Ce tissu est riche en vaisseaux qui apportent la sève élaborée de l’arbre vers les glandes de l’écorce.
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Mais comment se fabriquent les essences ?
Pour répondre à cette question il faut regarder les coupes sans aucune préparation – tous les liquides utilisés dans ce but vont absorber les essences et les faire disparaître.
Donc au X 200.
Le contenu d’une poche à essence est donc structuré par un amalgame de grosses cellules ballonnisées .
On constate aussi au contact de ces cellules de nombreuses petites granulations.
Ces petites granulations vont être retrouvées dans les cellules qui entourent la poche :
Il faut donc penser que les cellules qui entourent la poche ont un rôle glandulaire et sont la source de la fabrication des essences - Ces granulations migrent ensuite vers les cellules citernes qui remplissent la poche .
Constitution chimique des essences : sutout des Mono terpènes : Limonène (75 à 95%) et sa forme racémique le Dipenténe mais aussi le Pinène .
Autres composants : Aldéhydes terpéniques, Furocoumarine
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Le limonène
Le limonène C10H16 est un hydrocarbure terpénique présent dans de nombreuses huiles essentielles à partir desquelles il peut être obtenu par distillation.
Le limonène est de plus en plus utilisé comme solvant, notamment le dégraissage des machines, puisqu'il est produit depuis une source renouvelable, l'huile de citrus, comme un sous-produit de la fabrication de jus d'orange. Il est aussi de plus en plus utiliser en microcopie en remplacement du Xyléne .Le limonène a un effet irritant pour la peau mais est dépourvu d’effet cancérigène, il est aujourd'hui connu comme étant un agent anticancéreux.
.Dominique .
