Dominique. Posted March 17, 2021 Report Share Posted March 17, 2021 Thymus Ris de veau Le ris de veau est utilisé en cuisine pour fabriquer un plat savoureux le plus souvent sous forme de vol au vent. Il peut être confectionné avec des fruits de mer ou plus classiquement avec le ris de veau. Mais le Ris de Veau qu’est-ce que c’est ? Le ris de veau est le nom populaire que l’on donne au Thymus .Cet organe est peu connu .Il a pourtant un rôle fondamental dans l’organisme.Pour faire le tour de cette question on la divise en 4 étapes :1--présentation du thymus chez le veau.2--présentation du thymus chez le nourrisson. 3--aspect histologique de cet organe.4--fonction de cet organe. Aspect anatomique d’un thymus de Veau : Si vous demandez à votre boucher un « Ris de veau » vous n’aurez que la partie basse de cet organe. Cet organe est constitué de l’assemblage apparent d’un grand nombre de lobes. Mais ce n’est qu’une apparence que ne soutient pas une vue histologique . On y reviendra. Aspect anatomique d’un thymus chez le nourrisson : - Chez l’être humain, plus exactement le nourrisson , l’aspect est différent :cet organe est en effet transitoire : il va s’ atrophier assez rapidement pour ne laisser qu’ un résidu cellulo – graisseux chez l’ adulte .Chez le nouveau-né son poids est de 5 grammes - Il mesure 5 cm de long - 2 cm de large et 1 cm d’épaisseur – Il atteindra 35 à 50 g à l’adolescence puis va régresser progressivement ensuite. On voit que cet organe est constitué de 2 lobes verticaux allongés , unis sur la ligne médiane par leur partie moyenne ( en haut il peut arriver au contact du corps thyroïde - en bas il descend à hauteur de la 5 éme côte ).Aspect histologique du thymus : (Coloration trichrome de Masson à l’aniline et trichrome au safran) . A – Zone corticale .B – Zone médullaire .C – Septa conjonctif.Le cortex : Le stroma cortical est constitué de cellules Epithéliales ( A ) distribuées de manières éparses . Elles ont un rôle dans la différentiation des lymphocytes T ( B ) qui proviennent immatures par voie sanguine de la moelle osseuse , où se situent les cellules souches .Division par les septas : Les septas conjonctifs ne divisent pas la glande en lobes ( impression que donne une vue macroscopique de cet organe ) La circulation du Thymus : Les vaisseaux artériels s’étendent à travers les septas conjonctifs du Thymus. La majorité des artérioles se développe surtout dans la zone corticale. Les veines se situent à la limite entre le cortex et la médullaire .Ces veines assurent la sortie des lymphocytes vers les organes hématopoïétiques ( ganglions - moelle osseuse ) via le système sanguin . Le tissu musculaire : Le tissu musculaire ( A ) est un tissu musculaire strié -- Mais ces muscles présentent souvent des signes de dégénérescence , avec des fibres de myosine distribuées sans ordre. La médullaire : Le thymus est surtout constitué d’un énorme regroupement de lymphocytes. en cours de murissement (zone corticale) et mûrs. ( Zone médullaire ) .A – Tissu interstitiel de la zone médullaire qui forme des cordons.B - Cellules épithéliales du thymus. Qui ont de volumineux noyaux clairs. C - Lymphocytes .avec leur petit noyau sombre.La zone médullaire contient d’autres cellules : macrophages – cellules dendritiques. Les corpuscules de Hassal. A –Cellules épithéliales du thymus.B –Grains de kératine. Ces petites structures sont dues au regroupement des cellules épithéliales en formations spiralées - les corpuscules de Hassal – lde taille variable , le centre est formé de cellules épithéliales dégénérées et kératinisées . Fonction du thymus : Le thymus a un rôle fondamental dans l’installation et le développement du système immunitaire.et en particulier dans la maturation des lymphocytes.Ces Lymphocytes sont fabriqués dans la moelle osseuse mais ils ne sont pas compétents - Pour le devenir leur passage dans le thymus est indispensable.Il s’agit de l’éducation seulement des lymphocytes T ( T comme Thymus) Ils sont une catégorie des lymphocytes de l’ organisme . ( les Lymphocytes B eux produisent les anticorps) lls sont responsables de l'immunité cellulaire et de la destruction des cellules infectées par un virus par exemple, ou des cellules cancéreuses reconnues comme étrangères à l'organisme (les lymphocytes T ont appris à faire la différence entre les cellules qui appartiennent à l’ organisme et à les tolérer et les cellules extérieures à l’organisme et à les rejeter en les détruisant à travers un mécanisme complexe. Donc ces lymphocytes arrivent par voie sanguine et vont se localiser dans la zone corticale du thymus puis ils vont subir un certain nombre d’ épreuves, pour une fois terminer leur apprentissage, se regrouper dans la zone médullaire puis regagner les tissus lymphoïdes .( ganglion – moelle osseuse ) . ****************************Les différents lymphocytes T .L’apprentissage se fait entre autre par l'acquisition progressive du récepteur des cellules T. Le récepteur des cellules T est une glycoprotéine membranaire formée d'une chaîne alpha et d'une chaîne bêta.On distingue de nombreux lymphocytes ( 7 ) aux fonctions distinctes : 1 - Les lymphocytes T cytotoxiques (TCD8 ou T killer) détruisent les cellules infectées. Ils portent un marqueur (protéiné) le CD8. 2 - Les lymphocytes T auxiliaires (TCD4 ou T helper) sont des intermédiaires de la réponse immunitaire et prolifèrent pour activer en quantité d'autres types de cellules qui agiront de manière plus directe sur la réponse. Ils portent un marqueur CD4 (qui est attaqué par le virus du SIDA) 3 - Les lymphocytes T régulateurs (Treg) aident à empêcher l'activation des lymphocytes auto-immuns qui détruisent les cellules de leur propre organisme. (sa défaillance est à l’origine des maladies auto-immunes) .Ils portent à leur surface les marqueurs CD4 et CD25 . 4 - Les lymphocytes NKT sont un type de lymphocytes présentant des marqueurs de cellule T (CD3) et des marqueurs de cellules NK. .. Une fois activés, les NKT sont capables de lyser les cibles et de sécréter des cytokines. 5 - Les lymphocytes MAIT, ou lymphocytes T invariants qui sont associés aux muqueuses, 6 - Les lymphocytes T γδ qui se retrouvent en plus grande quantité dans la muqueuse intestinale, parmi la population lymphocytaire nommée lymphocytes intra-épithéliaux. Conclusion Le thymus est un centre de formation .La succession des apprentissages que doivent avoir les Lymphocytes T est très complexe mais il faut retenir que 90% des candidats à cette formation sont éliminés et détruits durant leur période « universitaire ». . Ref :Précis d’ histologie de Welsh éditeur Lavoisier .tps://fr.wikipedia.org/wiki/Lymphocyte_T( c’est très compliqué ++ ) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jean Marie Cavanihac Posted March 18, 2021 Report Share Posted March 18, 2021 BonjourIntéressante étude !La question que je me pose est la suivante : si le thymus sert à la maturation des lymphocytes, qu est ce qui le remplace ensuite à l'âge adulte lors qu'il s'atrophie ? AmitiésJMC Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dominique. Posted March 18, 2021 Author Report Share Posted March 18, 2021 Bonsoir Jean – marie et tous Une fois l’enseignement des lymphocytes réalisé ; ils migrent vers les organes lymphoïdes où ils vont se multiplier (Moelle osseuse et ganglions lymphatiques) . Mais c’est là qu’apparaît un vrai problème car ces lymphocytes ne sont plus éducables et ne vont reproduire que des lymphocytes identiques .Ils ne s’adaptent pas à la situation. De ce fait si un nourrisson depuis sa vie intra utérine jusqu’ à ses 14 - 20 ans n’est pas exposé a une multitude d’allergènes son apprentissage sera limité. L’hygiénisme de nos sociétés modernes, la disparition de la biodiversité de notre environnement font que nos lymphocytes T sont sous éduqués par rapport aux lymphocytes de nos arrières grands parents issus du monde agricole.Conséquence on constate l’explosion de maladies comme l’eczéma, l’asthme, les maladies inflammatoires de l’intestin ( type maladie de Crohn ) et les maladies inflammatoires .L’épidémie de Covid 19 n’est qu’une annonce des prochaines pandémies conséquence de cette déficience de nos lymphocytes T. Pour en savoir plus je recommande la lecture du livre :La Fabrique des pandémies de Marie – Monique Robin Edition : la découverte Amicalement Dominique Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jean Marie Cavanihac Posted March 18, 2021 Report Share Posted March 18, 2021 (edited) BonjourMerci Dominique pour ces explications... Souffrant d'un gros eczéma dans ma prime enfance (ce qui a empêché les vaccinations habituelles) et d'une MICI depuis 40 ans, j'en déduis que j'ai des LT mal éduqués AmitiésJMC Edited March 18, 2021 by Jean Marie Cavanihac Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jean-Luc Bethmont (Picroformol) Posted March 19, 2021 Report Share Posted March 19, 2021 Bonjour, L’hygiénisme de nos sociétés modernes, la disparition de la biodiversité de notre environnement font que nos lymphocytes T sont sous éduqués par rapport aux lymphocytes de nos arrières grands parents issus du monde agricole. Effectivement je me souviens d' un documentaire sur le sujet où il était question d' études qui mettaient en évidence le fait que des personnes qui avaient côtoyé des animaux dans leur enfance étaient moins sujet aux allergies et étaient plus "robustes" vis à vis des infections. Cordialement,JL Link to comment Share on other sites More sharing options...
Admin Tryphon T Posted March 19, 2021 Admin Report Share Posted March 19, 2021 Hello ! C'est un choix de vie .Cela commence avec l'allaitement artificiel du nourrisson, la phobie des microbes, le pansement sur la moindre écorchure, les lingettes pour tout désinfecter, la soit disant hygiène corporelle, les dates de péremption de tout aliment...On oublie que dans la compétition avec les microbes , il y a le microbe, mais aussi le terrain sur lequel il se développe.En se "protégeant" trop contre les microbes, on se prive de l'occasion d'apprendre à se défendre contre eux. Amicalement. Link to comment Share on other sites More sharing options...
solito de solis Posted March 19, 2021 Report Share Posted March 19, 2021 (edited) @idDominique, bravo pour cette expertise et une idée culinaire prochaine En se "protégeant" trop contre les microbes, on se prive de l'occasion d'apprendre à se défendre contre eux.Et en renforçant le système immunitaire qu'il faut rappeler être double (inné et acquis) on incite l'environnement à créer des pathogènes encore plus puissants.Car, l'influenza qui nous fait tousser et prendre le lit deux ou trois jours, a tué combien de mes frères amazoniens ?Alors que je peux le jurer, ayant vécu avec les Yanomamis, leur système de vie (dans les années 80) était encore bien ancré dans la relation chiasmatique individu/environnement avec une hygiène différentede celle du parisien. Le pathogène est une réponse environnementale au groupe d'individus qui l'incitent à agir. Le hic de l'immunité de l'humain contemporain, c'est qu'il n'a plus une vraie niche écologique et qu'il y a un brassement de pathogènes rapide et sans contrôleC'est la globalisation. Et non un choix de vie. La globalisation est un ordre mondial imposé. cordialement SDS Edited March 19, 2021 by solito de solis Link to comment Share on other sites More sharing options...
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